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Sirop de Gingembre

Le gingembre est un ingrédient extrêmement facile à marier avec toute sorte de spiritueux. Le sirop de gingembre, à la base de tout bon cocktail au gingembre, est si facile à réaliser que vous ne pourrez plus vous en passer!
Keyword Sirop
Auteur François Bérubé

Ingrédients

  • 2 cuillère a soupe gingembre râpé
  • 1 zeste de lime
  • 1 tasse sucre blanc
  • 1 tasse eau froide

Instructions

  • Râper le gingembre et réserver.
  • Prélever le zeste d’une lime et réserver avec le gingembre.
  • Mettre le sucre et l’eau dans une casserole.
  • Faire chauffer à feu moyen-vif en mélangeant continuellement à la cuillère jusqu’à ébullition.
  • Dès que le mélange commence à bouillir, retirer du feu et ajouter le gingembre râpé et le zeste de lime réservé.
  • Couvrir et laisser infuser une dizaine de minutes.
  • Filtrer au tamis dans un bocal hermétique.
  • Laisser refroidir à la température de la pièce.
  • Entreposer au réfrigérateur.

Notes

Pour me faciliter la vie, je ne retire pas la peau du gingembre avant de le râper. Par contre, dans ce cas, je le lave à l’eau et je le sèche avant de l’utiliser.
La recette donne un rendement d’environs 350ml de sirop. Elle peut être facilement multipliée pour obtenir plus ou moins de sirop. L’important c’est que les proportions soient respectées.
Il y a deux manières possibles pour obtenir un sirop plus ou moins intense en gingembre: on peut modifier le temps d’infusion et/ou modifier la quantité de gingembre. N’hésitez pas à faire des tests et à doser le sirop à votre goût!
Si vous désirez avoir un sirop le plus pur et le plus clair possible, n’hésitez pas à le filtrer à l’aide d’un filtre à café.
 
Références
Ricardo, Sirop au gingembre, page consultée le 20 juin 2017.
Epicurious, Ginger Syrup, page consultée le 20 juin 2017.
Les épices Rient, Sirop de gingembre maison, page consultée le 20 juin 2017.

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