Daiquiri aux Fraises
L’été est à nos portes et par le fait même la saison des fraises est officiellement commencée. Préparons-nous un bon Daiquiri aux fraises du Québec afin de célébrer l’arrivée du beau temps!HistoireDaiquiri est un mot d’origine taïno. Les taïnos étaient un peuple indigène qui habitaient Cuba avant l’arrivée des européens au 15ième siècle.
C’est également le nom d’une mine de fer, d’une plage et d’un petit village à l’est de Santiago de Cuba qui a été un axe important lors de la guerre hispano-américaine qui a eu lieu entre avril à août 1898. Cette guerre faisait partie intégrante de la guerre d’indépendance de Cuba contre les espagnols où les américains ont donnés un coup de main aux cubains afin qu’ils obtiennent gain de cause.
Après la guerre les américains ont commencé à exploiter des mines de fer dont celle de Daiquiri où l’ingénieur Jennings Cox travaillait. C’est en 1896, voulant prendre un verre après la journée de travail avec un collègue américain lui ayant rendu visite, Cox avait dans son cellier du rhum, du sucre et de la lime. Il a donc mélangé les ingrédients ce qui a donné l’incroyable cocktail Daiquiri!
Ernest Hemingway était un grand amateur de ce cocktail mais il le consommait sans sucre avec une double portion de rhum. Jusqu’en 1909, la consommation du Daiquiri était surtout locale jusqu’à ce que l’Amiral Lucius Johnson de la U.S. Navy goute au cocktail de Cox. Il décida alors de l’importer aux États-Unis. Il l’a alors introduit aux Army and Navy club de Washington.
Durant la deuxième guerre mondiale, le cocktail a gagné en popularité. Alors que la vodka et le whisky était plus difficile à importer d’Europe, le rhum quant à lui était, semble-t-il plus facile d’accès.
C’est également le nom d’une mine de fer, d’une plage et d’un petit village à l’est de Santiago de Cuba qui a été un axe important lors de la guerre hispano-américaine qui a eu lieu entre avril à août 1898. Cette guerre faisait partie intégrante de la guerre d’indépendance de Cuba contre les espagnols où les américains ont donnés un coup de main aux cubains afin qu’ils obtiennent gain de cause.
Après la guerre les américains ont commencé à exploiter des mines de fer dont celle de Daiquiri où l’ingénieur Jennings Cox travaillait. C’est en 1896, voulant prendre un verre après la journée de travail avec un collègue américain lui ayant rendu visite, Cox avait dans son cellier du rhum, du sucre et de la lime. Il a donc mélangé les ingrédients ce qui a donné l’incroyable cocktail Daiquiri!
Ernest Hemingway était un grand amateur de ce cocktail mais il le consommait sans sucre avec une double portion de rhum. Jusqu’en 1909, la consommation du Daiquiri était surtout locale jusqu’à ce que l’Amiral Lucius Johnson de la U.S. Navy goute au cocktail de Cox. Il décida alors de l’importer aux États-Unis. Il l’a alors introduit aux Army and Navy club de Washington.
Durant la deuxième guerre mondiale, le cocktail a gagné en popularité. Alors que la vodka et le whisky était plus difficile à importer d’Europe, le rhum quant à lui était, semble-t-il plus facile d’accès.
Ingrédients
- 3-4 Fraises
- 1 oz Sirop simple
- 2 oz Rhum blanc
- 1 oz Jus de lime
- 1 trait Amer à la rhubarbe
- 1 Fraise pour la décoration
Instructions
- Dans un shaker, piler les fraises dans le sirop simple.
- Ajouter le rhum, le jus de lime et l’amer à la rhubarbe.
- Compléter avec de la glace et frapper vigoureusement.
- Filtrer dans une coupe à cocktail.
- Décorer d’une fraise.
- Servir.
Notes
Dégustation
Le nez est tout en rhubarbe. Puissant cocktail en bouche, la fraise domine d’abord puis la lime apporte une acidité rafraichissante tandis que le rhum arrondi la texture épaisse du cocktail. Le goût du rhum en tant que tel se dévoile en amertume soutenue par l’amer à la rhubarbe. Ce cocktail se boit tellement bien qu’il est dangereux!
Méthode détaillée
La première étape est toujours de remplir la coupe de service de glace et la réserver pour la laisser refroidir pendant la préparation du cocktail.
Enlever la queue des fraises et les placer dans un shaker. Il faut utiliser entre 2 et 8 fraises selon la grosseur. L’idée est d’avoir environs 1 pouce de fraises au fond du shaker. On ajouter le sirop simple et on pile les fraises pour en faire une purée. Le truc de piler les fraises dans le sucre est fantastique car il rehausse le gout du fruit. Une fois la purée bien liquide, il faut ajouter le rhum blanc, le jus de lime fraichement pressé et l’amer à la rhubarbe. L’amer est bien entendu optionnel mais une fois que l’on goute à la douceur de la rhubarbe mélangée avec la fraise, on ne peut plus s’en passer!
Enfin on transvide la glace du verre de service dans le shaker et on en rajoute au besoin. L’idée est d’avoir plus de glace que de liquide. Puis on frappe vigoureusement jusqu’à ce que le shaker soit bien froid sans plus.
On termine en filtrant le contenu du shaker dans la coupe et on décore d’une petite fraise. Le truc est de faire une petite incision avec un couteau et d’utiliser la marque dans la fraise pour la faire tenir sur le bon du verre.
Références
1001 Cocktail, Recette cocktail Daiquiri, page consultée le 28 avril 2018.
Wikipedia, Daïquiri, page consultée le 28 avril 2018.
Diffords Guide, Daiquiri cocktail – history and story of its creation, page consultée le 28 avril 2018.
Wikipedia, Guerre d’indépendance cubaine, page consultée le 28 avril 2018.