Apple Brandy Alexander

Le temps des fêtes est arrivé, c’est le temps de sortir le Brandy! Nous sommes chanceux au Québec car nous avons d’excellents brandy de pomme vieilli en barrique de bois. C’est tout ce qui nous fallait pour préparer ce cocktail fortement inspiré de l’Alexander.

Équipements et accessoires

  • Coupe à cocktail
  • Shaker
  • Doseur
  • Passoire à cocktail
  • Tamis

Ingrédients

  • Glace
  • 2oz de brandy de pomme Michel Jodoin
  • 3/4oz de sirop d’érable medium
  • 1/4 de cuillère à thé de poudre de cacao
  • 1/8 de cuillère à thé de poudre de cannelle
  • 2oz de crème 35%

Méthode

  • Remplir la coupe à cocktail de glace,
  • Dans un shaker, verser le brandy et le sirop d’érable,
  • Ajouter la poudre de cacao et de cannelle,
  • Compléter avec la crème,
  • Transvider la glace de la coupe à cocktail dans le shaker,
  • Frappe vigoureusement,
  • Filtrer doublement le contenu du shaker dans la coupe a cocktail,
  • Saupoudrer de poudre de cannelle et servir.

Trucs et actuces

Pour un résultat un peu moins riche, la crème 35% peut être remplacée par de la crème 15% épaisse.

Ajuster la quantité de sirop d’érable à votre goût en fonction de la catégorie de votre sirop. Par exemple, avec du sirop de catégorie clair, je compte 1oz alors qu’avec du sirop de catégorie ambré, j’en utilise seulement 1/2oz.

La double filtration se fait d’un seul coup à l’aide d’une passoire à cocktail installée sur notre shaker. Il s’agit de verser dans la coupe à traverse un tamis. Ceci permet de récupérer les copeaux de glaces et ainsi donner une texture plus soyeuse au cocktail.