Potion Magique

Le gin Panoramix est un gin floral très complexe aux caractéristiques étonnantes notamment son changement de couleur au contact d’acidité.  Découvrez ce cocktail allongé de thé noir qui se marie à merveille avec ce gin d’exception.

Dans le cadre de Granby Art & Table 2019, l’Absintherie des Cantons présente l’événement Absinthe et Poésie afin de mettre leurs produits en valeur.  J’ai eu l’honneur de travailler avec eux sur ce projet.  Le cocktail présenté dans cet article sera présenté en fin d’événement et pourra être dégusté pendant la prestation musicale.

Potion Magique

Ingrédients

  • 1.5oz de gin Panoramix
  • 3/4oz de jus de citron
  • 1/2oz de sirop d’érable
  • 2oz de thé glacé noir froid
  • Tranche de citron

Méthode:

  • Dans un shaker idéalement Boston, verser le gin puis le jus de citron.
  • Vous devriez voir le cocktail passer subtilement du mauve au rose.
  • Ajouter le sirop d’érable et le thé noir.
  • Ajouter de la glace et frapper vigoureusement.
  • Filtrer dans un verre Highball rempli de glace.
  • Décorer d’une tranche de citron

Pour la préparation du thé noir, nous avons utilisé un thé chinois de la région de Fengqing dans la province de Yunnan le Hong Gong Fu.

Ingrédients:

  • 3 cuillères à thé de thé
  • 2 tasses d’eau à 90 degrés Celsius

Méthode:

  • Infuser le thé dans l’eau chaude pendant 4 minutes.
  • Filtrer dans un contenant hermétique.
  • Laisser refroidir à la température de la pièce.
  • Entreposer au réfrigérateur.

Dégustation

Le cocktail de couleur brunâtre goute dans un premier temps le thé glacé.  Puis des notes de citron et d’herbes, notamment le myrique baumier, prennent tour à tour leur place et apporte une belle complexité à la dégustation.