Old Tom Fashioned

C’est toujours le temps pour un bon old fashioned.  Il y a longtemps que j’essais d’en réaliser un au gin.  C’est aujourd’hui que j’ai trouvé le mariage parfait pour un old fashioned relevé et digne des meilleurs de sa catégorie.

Old Tom Fashioned

Ingrédients:

  • 2oz de Dandy Old Tom Gin
  • 1/4oz de sirop d’érable
  • 3 traits d’amer Saecularis de Sombre & Amer
  • 1 zeste d’orange
  • 1 cerise à cocktail

Méthode:

  • Remplir un verre à mélanger de glace
  • Ajouter le gin, le sirop d’érable et l’amer.
  • Mélanger à la cuillère.
  • Filtrer dans un verre old fashioned.
  • Ajouter une grosse glace soit en cube ou en sphère.
  • Décorer d’un zeste d’orange et d’une cerise à cocktail.
  • Servir.

 

Histoire

La première trace d’une recette de old fashioned remonte au début des années 1800. À l’époque, c’était un cocktail! Le 6 mai 1806 dans le journal The Balance of Columbian Repository à Hudson, New-York, il est mention écrite du « cocktail » qui est décrit comme étant un mélange de spiritueux, de sucre, d’amer et d’eau.

Ce n’est qu’en 1895, dans le livre « Modern American Drinks » de G. J. Kappeler qu’apparait le nom Old Fashioned avec un ‘Brandy Old Fashioned’. Ce faisant, l’auteur ne baptise en fait qu’une habitude : commander un cocktail « à l’ancienne »…   C’est donc dire que le Old Fashioned serait ni plus ni moins que l’ancêtre des cocktails… Depuis, c’est devenu un classique et aujourd’hui une tendance puisque c’est un des cocktails les plus demandés des bars spécialisés!

 

Méthode détaillée

On peut facilement préparer le Old Tom Fashioned directement dans le verre old fashioned dans lequel il sera servi. Cependant, lorsque j’utilise une grosse glace, je préfère le préparer dans un verre à mélanger.

Donc dans un verre à mélanger, on ajoute le gin, le sirop d’érable et l’amer. Il faut ensuite ajouter de la glace jusqu’à ce qu’il y en ait plus que le liquide. Puis on mélange à la cuillère pour rafraichir le cocktail. 10 à 15 révolutions maximum.

Ensuite on filtre le cocktail dans un verre old fashioned. Puis on ajouter une grosse glace avant de décorer à l’aide d’une cerise à cocktail et d’un zeste d’orange.

 

Référence

Wikipedia, Old Fashioned, page consultée le 27 novembre 2018.

Wikipedia, Cocktail, page consultée le 27 novembre 2018.