Negroni

Après l’Americano, la suite logique est sans l’ombre d’un doute le Negroni.  Il s’agit simplement d’ajouter du gin et le tour est joué.  Facile à préparer, c’est le cocktail apéritif par excellence pour les amateurs de cocktails.

Negroni

Ingrédients:

  • 1oz de dry gin
  • 1oz de vermouth de vin rouge
  • 1oz d’Aperol
  • 1 trait d’amer à l’orange
  • 1 zeste d’orange pour la décoration

 Méthode:

  • Remplir un verre old fashioned de glace.
  • Ajouter le gin, le vermouth, l’Aperol et l’amer à l’orange.
  • Mélanger à la cuillère.
  • Décorer d’un zeste d’orange.
  • Servir.

 

Histoire

Nous sommes en 1919 au Caffe Casoni à Florence en Italie.  L’Americano est un cocktail très populaire et il est apprécié de tous.  De retour en Italie, le compte Camillo Negroni était un grand voyageur.  Il a entre autres voyagé en Amérique alors qu’il était dans la vingtaine.  Il avait par la suite vécu à Londres en Angleterre.  Ce jour-là donc, le compte Negroni lassé de toujours boire le même cocktail demande au barman de remplacer l’eau pétillante de son Americano par du gin.  Le succès du cocktail fut instantané.  Si bien que tous les clients commandaient un « Americano avec du gin ».  C’est alors que le barman a décidé de baptiser ce cocktail Negroni pour rendre hommage à son inventeur. 

La famille Negroni a rapidement su tirer profit de la popularité du cocktail.  Ils ont en effet ouvert une distillerie, la Negroni Antica Distilleria, afin de produire le dit cocktail et de le vendre embouteillé sous le nom de Antico Negroni.  Au moment d’écrire ces lignes, la distillerie est toujours en fonction.  Bien qu’elle est gérée par une autre famille et qu’elle offre une gamme élargie de spiritueux et de liqueurs, on peut toujours se procurer une bouteille de la recette originale du Antico Negroni de 1919.

 

Méthode détaillée

On peut préparer le cocktail directement dans un verre old fashioned rempli de glace.  Cependant, il est également intéressant le de préparer dans un verre à mélanger et d’utiliser un gros cube ou une grosse sphère de glace translucide dans le verre afin de pouvoir bien apprécier la couleur du cocktail. 

Donc placer un gros cube de glace translucide dans un verre old fashioned.  Puis remplir un verre à mélanger à moitié de glace.  Ajouter le gin, le vermouth, l’Aperol et l’amer à l’orange.  Mélanger à la cuillère.

Vider le verre de service de toute eau qui aurait été générée par la fonte de la glace et filtrer le cocktail dans le verre.  Décorer d’un zeste d’orange.  Si vous n’avez pas d’amer à l’orange, exprimez le zeste au-dessus du verre avant de placer la décoration.

 

Référence

Wikipedia, Negroni (cocktail), page consultée le 20 novembre 2018.

GinFoundry, Negroni, page consultée le 20 novembre 2018.

Negroni Antica Distilleria, page principale, page consultée le 20 novembre 2018.