Africa

L’Africa est un cocktail inspiré de l’Alexander qui met en vedette la crème de l’Afrique pour souligner le passage de Paul Gosselin, directeur général du zoo de Granby, à notre émission C’est ma tournée!  L’Afrique étant le continent le plus populaire au zoo!

Ingrédients

  • 1.5oz de brandy de pomme
  • 1.5oz d’Amarula
  • 0.5oz de sirop simple
  • 1/4 c. à thé de poudre de cacao
  • 1 trait d’amer Corazòn de Bitter Cube
  • Noix de muscade

Méthode

  • Dans un shaker, ajouter le brandy, l’Amarula, le sirop simple, la poudre de cacao et l’amer.
  • Ajouter de la glace et frapper vigoureusement.
  • Filtrer au tamis dans une coupe à cocktail.
  • Râper un peu de noix de muscade sur le dessus du cocktail.
  • Servir.

 

Notes de dégustations

L’odeur de la muscade domine l’Amarula et le chocolat.  En bouche, la texture est très onctueuse voire crémeuse.  On goute bien le chocolat et le Brandy.  La finale tout en alcool dévoile une chaleur qui nous transporte du chocolat à l’Amarula en s’apaisant tranquillement.

 

Inspiration

Je me suis inspiré du Brandy Alexander pour créer ce cocktail unique aux couleurs de la région et de l’Afrique.  Le Brandy Alexander est fait à partir de brandy français ou de cognac, de liqueur de cacao et de crème fraiche.

Pour le brandy, j’ai choisi un brandy de pomme régional distillé à partir d’un alcool obtenu de pommes McIntosh, Cortland et Empire.  Vieilli 3 ans en barrique de chêne blanc, il se déguste comme un cognac!

Pour aller chercher une référence avec le zoo de Granby, j’ai choisi de remplacer la crème par l’Amarula.  Bien que l’Amarula augmente le taux d’alcool du cocktail, il se marie à merveille avec le brandy et le chocolat!

 

Méthode détaillée

Tout d’abord, rappelons-nous que la première étape pour un cocktail réalisé au shaker consiste à remplir le verre de service de glace.  Ce cocktail sera servi dans une coupe donc remplissons une coupe à cocktail de glace pour la rafraichir pendant la préparation du cocktail.

Dans un shaker, ajouter le brandy, l’Amarula, le sirop simple et la poudre de cacao.

En effet, je propose de remplacer la crème de cacao par 1/2oz de sirop simple et 1/4 de cuillère à thé de poudre de cacao.  Le résultat est surprenant et chocolaté, sans le goût désagréable des additifs et des agents de conservation!

Pour aller chercher un kick, la touche Simplement Cocktail, je ressors l’amer Corazón qui est constitué justement de cacao, de café et de 7 piments qui lui donne un petit côté épicé!  Bien entendu le cocktail est bon sans l’amer mais si vous voulez impressionner, c’est l’ingrédient à utiliser car il offre une chaleur intéressante en finale!